手工義大利寬扁麵 Tagliatelle - AdeleLiu - 手工義大利麵的其中一種,寬扁麵烹煮時間只要三分鐘,是Adi冰箱必備的懶人麵條之一. (乾躁義大利麵動輒七八分,等麵煮好,Adi也餓死了...) 托製麵切麵機的福,製作過程還算簡單省時!

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名字: Adele (Adi)
職業: 學生 / 網站(頁)設計
興趣: 下廚房, PS2, 語言
寵物: 麵包屑一大陀
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手工義大利麵寬扁麵 Tagliatelle

這是從手工義大利麵麵團延伸的手工麵條食譜, 請點這裡看基本義大利麵麵團製作方式.

材料: (可製作7人份麵條)
數量: 材料: 數量:
義大利麵麵團
500g 壓麵機(附切麵功能)
一台
晾麵架
一台 手粉 適量

完成在室溫環境中休息一個小時的麵團, 可以繼續以下的製麵動作.
視壓麵機大小, 取適量麵團. 沾上手粉後, 用手稍微壓扁.
用製麵機一號(最寬)間距壓麵.
將麵團對折後, 再用製麵機一號間距壓一次.
將麵團三等分折起, 以垂直方向再用製麵機一號間距壓一次.
之後, 逐步縮小壓麵機間距, 繼續壓製麵團, 直到你有一張厚度0.3cm~0.5cm的麵皮. 過程中記得沾上適量手粉以防麵團卡在機器中.


用切麵機切製麵條, 放在晾麵架上乾燥至少一個小時以後就可以放到冰箱中冷藏保存. 可保存一到兩周左右.



以上就是義大利寬扁麵Tagliatelle的做法. 點這裡看Adi做的義大利餃子Ravioli!

 

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