義大利咖啡, 有名是有原因的! - AdeleLiu - 到義大利,這個印象一定會很深:滿街滿巷的咖啡廳,路上的人們好像時時刻刻都在喝咖啡. 站著喝,坐著喝,吃飯前要喝,吃飯後要喝... 而且連咖啡種類都繁複到令人吃驚!

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義大利咖啡, 有名是有原因的!

義 大利咖啡有名, 早已不是一天兩天的事. 喝咖啡, 是義大利文化的一部分, 從一大早起床燒一壺磨卡(Moka express), 工作前到Bar喝杯Espresso提神, 與朋友閒聊時也不忘拿杯咖啡在手, 晚餐後要喝杯咖啡才能劃下句號... 一天下來, 喝個兩三杯是非常正常的. (義大利乳酪也有名, 是因為怕太多咖啡會喝垮身體嗎? XD) 在台灣, 喝咖啡似乎與閒適, 品味劃上等號; 在義大利, 喝咖啡跟刷牙漱口一樣, 被當成了生活作息. 只有小孩子, 上了年紀的人才會因為咖啡因問題向咖啡say NO.

左圖: 義大利家庭必備的摩卡壺.

跟各位聊聊義大利的咖啡種類吧, 義大利對咖啡的準備方式和標準可是相當嚴格的! 到義大利的Bar喝咖啡, 可千萬別小看了那小小一杯... Adi蒐集網路上的資料, 寫成了這個表格:

Caffè Espresso 標準義式濃縮
介於20-25 cc間的濃縮咖啡 (在義大利的Bar, 大多直接說Caffè.)
Caffè Doppio 雙倍義式濃縮
一個濃縮咖啡杯裡裝兩份標準濃縮咖啡 (總共50 cc左右, 是給要開夜車的人喝嗎? XD)
Caffè Ristretto 濃縮再濃縮義式咖啡
同樣一杯濃縮咖啡用的咖啡粉, 但使用25 cc以下非常少的水量, 一個品嚐香醇咖啡的最好方式, 而且咖啡因含量最低. (應該叫這個咖啡醬嗎? XD)
Caffè Lungo 半濃縮義式咖啡
使用30-35 cc水量, 較標準多了一些
Caffè Corretto 酒精濃縮義式咖啡
加了幾滴酒類(通常看個人口味, 常用的有Liquore d'Anice, Grappa, Baileys, Amaretto Disaronno, Cognac)的一份義式濃縮咖啡
Caffè Macchiato 瑪琪朵
一份濃縮義式咖啡, 上面滴了幾滴熱/冷牛奶 (macchiato字義是"被做了記號的" 就是指咖啡被牛奶作了記號)
Caffè con panna 鮮奶油濃縮義式咖啡
份濃縮義式咖啡, 擠上打發的鮮奶油
Caffè Freddo 冰咖啡
一份濃縮義式咖啡冰砂, 加糖後用雪克杯搖一搖.
Caffè Americano 美式咖啡
份濃縮義式咖啡加了80 cc左右的熱水. (識相點, 在Bar應該是不能點這種東西的, 會被白眼 =..= 義大利人很不屑星巴克, 開口要美式咖啡會被當空氣)
Cappuccino 卡布奇諾
1/3的牛奶泡沫+1/3七十度左右的熱牛奶+一份標準濃縮義式咖啡. 表面撒上些許可可粉或肉桂粉.
Latte macchiato (caffelatte) 咖啡牛奶
狹長的玻璃杯裡, 倒入八分滿的熱牛奶和牛奶泡沫, 最後加入一份標準濃縮義式咖啡, 撒上可可粉. (因為熱咖啡濃度比牛奶小, 所以會浮在上層. 本來用意是給小朋友喝的)

Crema di caffè 咖啡奶泡
四份標準濃縮咖啡+八小匙的糖粉, 攪拌均勻後冷藏. 食用前用電動攪拌機打至發泡.

Caffè alla nocciola 堅果咖啡
源自拿波里的咖啡種類. 咖啡奶泡+堅果醬以1:1調和 (有人用Nutella, 義大利的國民巧克力醬, 裡面也有堅果醬的成份)

Caffè Marocchino 瑪洛奇諾
源自米蘭的咖啡種類, 也有人稱"Caffè Brasiliano". 準備方式和Cappuccino剛好相反. 在玻璃杯裡均勻撒上一層可可粉, 倒入牛奶泡沫, 最後倒入濃縮咖啡.


以上幾種咖啡, 是幾乎義大利所有的Bar都端得出來的. 還有些店家特製或外來咖啡種類, 可能就要碰運氣, 或多走幾家問了.

而家用咖啡粉, Adi就舉三個最有名的(廣告打得最兇的)三個品牌:
從左到右, 分別是 Lavazza, Kimbo, Illy. 而且各家都有不下七八種的咖啡種類, 其實品質真的都不錯, Adi都是依超市優惠或特價的標準在買的! XD



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