鞠躬盡瘁 熱死而後已之米粉湯 - AdeleLiu - 管你多熱 我就是要吃台式米粉湯!

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興趣: 下廚房, PS2, 語言
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台式米粉湯 - 照片來自adeleliu.com 請勿轉貼或盜用

台式米粉湯 Spaghettini di riso in brodo di bovino

下次回台灣要品嚐的台灣美食, 要認真的列出來, 可以整理成一本書了. 左等右等回台灣, 還是自己動手解個饞. 買到一包夭壽貴(200g 12歐元, 要是真的想每天吃台灣菜, 我賣身可能都還不夠抵XD) 回家煮高湯, 放一點簡單的材料, 口味竟然也不錯!

牛奶牛骨高湯材料: (大概1000c.c.高湯)
數量: 材料: 數量:
牛骨
700g
適量
洋蔥
一顆 干貝高湯粉
適量
洋芹菜(只取莖幹)
150g
五香粉(八角也可)
適量
蒜頭
五瓣 花椒粒 適量(可有可無)
薑片
五大片 牛奶(可有可無) 150g
青蔥段
一把 紅蘿蔔 兩條

牛奶牛骨高湯 - 照片來自adeleliu.com 請勿轉貼或盜用

1. 滾鍋熱水, 放入牛骨煮開, 去除血水後取出洗淨, 待用.

2. 準備平底鍋, 放入些許油, 爆香青蔥段, 蒜頭和薑片, 喜歡吃辣可以再下點花椒粒. 瀝油後待用.

3. 再滾一鍋水, 放入牛骨, 上述爆香料, 再放入洋蔥, 芹菜莖幹和紅蘿蔔一起煮滾. 用五香粉, 干貝高湯粉和鹽調味後, 用小火加蓋煮至少兩個小時.

4. 高湯加入牛奶(為最後步驟)口感會比較濃郁滑順, 你可以試試看!

米粉湯: (兩人份)
數量: 材料: 數量:
高湯
500g 米粉
150g
新鮮葉菜
一大把 豆腐
隨你高興
肉片
隨你高興
火鍋料
隨你高興

米粉湯料 - 照片來自adeleliu.com 請勿轉貼或盜用

1. 米粉浸熱水軟化後, 瀝乾待用.

2. 青菜用滾水燙熟.

3. 建議先用濾網將高湯的雜質過濾一兩次, 看起來會更可口.

4. 適量濕米粉放入食用碗中, 其他食材放在濾網中放入滾煮中的高湯一分鐘左右燙熟(記得肉片要越薄越好!), 擺入碗中, 再倒入高湯淹過米粉即可. 上桌前可撒上白胡椒或花椒粒提味.


備註:

1. 太久沒吃, 其實Adi也忘了真正的米粉湯長什麼樣?! 用心熬煮的牛骨高湯湯頭非常濃郁, 加上牛奶後, 真的會讓人戒心全失, 食用千萬小心 XD (但前提是湯要用心熬)

2. 你高興加什麼到米粉湯裡應該都沒關係, 只要你吃得開心就好了!

 

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