義式漢堡肉 Italian hamburger - AdeleLiu - 懶人廚房必備! 義大利肉丸變身萬用漢堡肉.

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義式漢堡肉 Polpette

義大利肉丸的油炸過程太麻煩, 於是把肉丸壓成肉餅, 當成漢堡肉煎. 美味口感不變, 用途多更多! 拿來夾麵包, 土司, 甚至當焗烤番茄麵的內餡都很不錯!

材料: (大概20份漢堡肉)
數量: 材料: 數量:
牛絞肉
170g 麵包或土司
100g
洋蔥
一顆 蒜頭
兩瓣
西洋芹(只取葉子)
10g
帕馬森起司
50g
全蛋
兩顆 適量
肉荳蔻粉
適量 黑胡椒 適量
水(調節黏度)
適量


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step1
1. 將麵包或土司撕成小塊, 與洋蔥, 蒜頭和起司放入食物料理機攪打均勻.
  step1
2. 結果如上圖. 如果攪打過程不順利, 例如麵包太硬, 可以加入一顆蛋或少許水.
step3
3. 將牛絞肉與其他材料放進料理機繼續攪打, 並且依個人口味加入適量調味料, 直到質地均勻如上圖.
 


4. 用手或器具將漢堡肉壓成理想形狀, 厚度大概1~2公分.

5. 平底鍋熱少許油後放入漢堡肉, 中火, 每面大概一分鐘.


備註:

1. 攪打蛋和牛絞肉會增加漢堡肉的黏性, 太黏會不好操作. 所以建議蛋和牛絞肉最後放入處理機.

2. 生漢堡肉可在冰箱冷藏保存一個星期左右.

 

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