西班牙海鮮飯 Paella - AdeleLiu - 你一輩子可能會遇到幾次這個狀況: 偶爾到港口魚市場晃晃,發現新鮮魚貨價錢便宜,所以買得太爽快,回家發現冰箱不夠放! 不趁新鮮吃又覺得太可惜... 這時候西班牙海鮮飯就一定要出場了!

Life to Italy, Life in Italy by Adele Liu的個人中文網站, 將在義大利生活多年的特別經驗和義大利時尚美食等好康資訊介紹給大家. 接收中/英/義/西/法文等商務網站製作需求, 請來信info@adeleliu.com "Web Design and CMS"


  CATEGORIES 類別:

Adele Liu 網站首頁
我的部落格
我的相簿集
愛煮以上, 廚師未滿
FUN事剪貼簿
義大利文線上學習
最新消息

BLOG INDEX 部落格索引:

Living 生活就是降~
Spizzico 吃遍義國大街小巷
Sfizioso 完過頭了
Ragazzerie 女生嘛
Che Cavolo 鳥事義國多

ABOUT ME 我是誰:

名字: Adele (Adi)
職業: 學生 / 網站(頁)設計
興趣: 下廚房, PS2, 語言
寵物: 麵包屑一大陀
E-mail: info@adeleliu.com


Powered by:


連結貼紙: (請勿轉貼本站內容)
 
 


西班牙海鮮飯 Paella
材料: 數量: 材料: 數量:
花枝(Calameri) 一尾 紅甜椒(切2cm小丁) 半顆
烏賊(Seppia) 一尾 青豆(或義大利節瓜切丁) 150g
魚肉丁(新鮮魚去皮去骨, 把肉切丁) 150g 洋蔥(切碎) 一顆
帶殼貽貝(淡菜, Mussel. 義大利文Cozza) 300g 蒜頭 三瓣
帶殼蛤蠣(Vongole) 300g 純番紅花粉 1g
大明蝦或草蝦 六尾 白米
300g
蝦仁 150g 橄欖油 適量
海螯蝦(Scampi) 六尾 適量
雞湯塊(可有可無) 一塊 黑胡椒 適量
新鮮番茄(去皮切丁)
一顆 新鮮西洋芹碎 一大把

做法:

1. 事前準備海鮮. 讓貝類吐沙, 軟體類去膜去內臟後切成環狀, 清洗蝦類.
2. 準備一只有蓋的鍋子. 放入適量橄欖油和蒜頭熱鍋後, 放入所有貝類, 蓋上鍋蓋煮到貝殼都打開. 瀝出湯汁後分別放旁邊備用. (可另外挑出幾顆貽貝, 最後裝飾用. 其他去殼
, 待會加入米飯中)
3.
準備一只平底鍋, 放入適量橄欖油, 放入軟體類, 蝦仁和魚肉丁煎至半熟. 盛盤備用.
4.
準備一只平底鍋, 放入適量橄欖油, 放入帶殼蝦類, 煎熟後盛盤備用. (留下草蝦作最後裝飾用, 海螯蝦可以去殼, 待會加入米飯中)
5. 準備烹煮海鮮飯的平底鍋. 放入適量橄欖油, 洋蔥碎, 番茄丁, 紅甜椒丁和青豆炒到熟軟
6. 加入番紅花粉和白米, 攪拌均勻. 倒入
瀝出的蛤蠣湯汁, 半熟軟體類, 蝦仁, 去殼貽貝和去殼海螯蝦.
7.
用鹽和黑胡椒調味. 依個人口味決定要不要加雞湯塊. (湯汁要足夠蓋住所有材料, 如果蛤蠣湯汁不夠, 可以加開水)
8. 中小火煮到鍋邊沒有水份冒出來為止, 記得過程中要稍微攪拌
9. 熄火前, 表面擺上帶殼草蝦和貽貝裝飾.
10.
熄火後, 用溼布或鍋蓋蓋上, 繼續悶十分鐘.
11. 灑上西洋芹碎, 擺上半顆檸檬, 海鮮飯就可以了上桌了!


備註:

1. Adi一向稱西班牙海鮮飯為海鮮總匯的終極境界! 因為平常要湊到這麼多種海鮮, 又要新鮮, 真的不是一件容易事. 多虧了帕爺每個星期日都早起到魚市場採購, 中午才會出現這道轟動全家的好菜... 可惜昨天貪吃, 把Vongole和Cozze煮掉了, 所以海鮮飯少了貝類鮮美的味道, 只好放雞湯塊補強. 又因為Adi不喜歡青豆, 所以用義大利節瓜代替. 可惡... 拍照前忘了放檸檬 =..=


2. 海鮮飯準備步驟挺麻煩, 但只要記得海鮮要先分類烹煮, 然後分盤盛裝, 放在方便拿取的範圍內, 就不會忙得亂七八糟了!


3. 如果你手邊沒這麼多海鮮, 又非得要吃海鮮飯不可. 教你一個小撇步: 加入事先煎到半熟的雞肉丁(如果還有兔肉丁和香腸丁更道地), 甜椒和青豆放多一點, 你就可以輕鬆吃一盤Paella mista alla Valenciana囉!

 

AdeleLiu網站首頁 | 部落格 | 精彩相簿集 | 廚房實習心得 | FUN事剪貼簿 | 學義大利文 | 最新消息 |
搜尋Adele Liu網站內容: | 網站地圖 | 連絡Adele
本網站由: 義大利塔捷網路科技研究室 建設及維護. 網站所有內容由著作權法保護, 請勿轉貼及盜用.
Life in Italy by Adele Liu

Bed & Breakfast a Napoli | Terra Chat Free | Cosmetici in Farmacia Traslochi a Napoli by Ruocco&Bertrans |Partecipazioni di Nozze

Web Design Napoli targnet.com | Booking Software Prenotazioni Alberghiere | Promotore Finanziario Tempo: -0.679691 secondi - Data: 2018-10-17 | 15:53