法式勃更地紅酒燉牛肉 Buf Bourguignon - AdeleLiu - 法國人勃更地人真的太了不起! 這道菜真的讓人魂牽夢縈,吃了還想再吃,Adi就連續燉了整整一個禮拜的紅酒牛肉,連鄰居太太都想知道Adi廚房裡有什麼好料,接著要食譜啦!XD

Life to Italy, Life in Italy by Adele Liu的個人中文網站, 將在義大利生活多年的特別經驗和義大利時尚美食等好康資訊介紹給大家. 接收中/英/義/西/法文等商務網站製作需求, 請來信info@adeleliu.com "Web Design and CMS"


  CATEGORIES 類別:

Adele Liu 網站首頁
我的部落格
我的相簿集
愛煮以上, 廚師未滿
FUN事剪貼簿
義大利文線上學習
最新消息

BLOG INDEX 部落格索引:

Living 生活就是降~
Spizzico 吃遍義國大街小巷
Sfizioso 完過頭了
Ragazzerie 女生嘛
Che Cavolo 鳥事義國多

ABOUT ME 我是誰:

名字: Adele (Adi)
職業: 學生 / 網站(頁)設計
興趣: 下廚房, PS2, 語言
寵物: 麵包屑一大陀
E-mail: info@adeleliu.com


Powered by:


連結貼紙: (請勿轉貼本站內容)
 
 


法國勃更地紅酒燉牛肉 Bœuf Bourguignon
材料: 數量: 材料: 數量:
牛後腿肉(Bollito, 帶筋的軟質牛肉) 1kg 麵粉 少許
紅蘿蔔 兩條 濃縮牛肉高湯(或牛肉湯塊和一杯水) 100c.c.
洋蔥 一顆 蘑菇 150g
紅酒 一瓶 培根丁 150g
香料束(新鮮的西洋芹, 月桂葉, 百里香各一小段) 一束 迷你洋蔥
100g
適量 奶油 少許
黑胡椒 適量 橄欖油 少許

做法:

1. 牛肉, 紅蘿蔔和洋蔥切塊, 大小隨個人喜好
2. 把紅酒和和牛肉, 紅蘿蔔, 洋蔥和香料束一起浸半個小時

4.
瀝出紅酒. 把牛肉, 紅蘿蔔, 洋蔥和香料束用紙巾稍微擦乾
5. 鍋內加入奶油和少許橄欖油, 放入牛肉煎到呈金黃色. (把牛肉擦乾可以減少噴油的情況, 也可以把牛肉精華鎖在牛肉中)
6.
加入紅蘿蔔, 洋蔥, 鹽, 胡椒等調味, 持續拌炒三分鐘
7. 放入少許麵粉拌炒到均勻 (加麵粉是為了讓湯汁可以濃稠一點, 所以量隨個人喜好決定囉!)
8. 倒入紅酒, 牛肉高湯和香料束
9. 蓋上鍋蓋, 移到烤箱. 用攝氏180度烤兩個小時

在烤箱時間結束的40分鐘前, 開始準備蘑菇等材料:

10. 蘑菇和迷你洋蔥用奶油稍微煎到表面金黃
11. 培根煎除多餘的油
11. 把蘑菇, 迷你洋蔥和培根放入鍋中
11. 這次不用蓋鍋蓋, 放回烤箱繼續烤30分鐘左右
11. 拿掉香料束後, 配上馬鈴薯泥就可以上桌了!


備註:

1. 和義大利的番茄醬汁一樣, 每個家庭都有獨特口味的紅酒牛肉小偏方, 做法其實有很多版本. 有人會在烹煮前先把材料浸在紅酒中, 有人直接煎牛肉才放入紅酒. 只要對你來說操作方便而且材料準備確實, 這道菜的口味是有
一定保證的!

2. 香料束(bouquet garni)是道地的法國燉菜或熬湯材料. 最常見的組合是西洋芹, 月桂葉和百里香. 取新鮮的香料枝段用棉繩綁起來, 加到菜裡燉煮.


3. 紅酒燉牛肉最標準的配菜是水煮馬鈴薯或馬鈴薯泥. 你也可以試試配義大利麵, 義大利水餃(ravioli), 甚至白麵包來食用. 各有一番風味! Adi找到一個挺熱鬧的法國食譜網站, 如果你對法國菜有興趣, 可以點這裡參考!

 

AdeleLiu網站首頁 | 部落格 | 精彩相簿集 | 廚房實習心得 | FUN事剪貼簿 | 學義大利文 | 最新消息 |
搜尋Adele Liu網站內容: | 網站地圖 | 連絡Adele
本網站由: 義大利塔捷網路科技研究室 建設及維護. 網站所有內容由著作權法保護, 請勿轉貼及盜用.
Life in Italy by Adele Liu

Bed & Breakfast a Napoli | Terra Chat Free | Cosmetici in Farmacia Traslochi a Napoli by Ruocco&Bertrans |Partecipazioni di Nozze

Web Design Napoli targnet.com | Booking Software Prenotazioni Alberghiere | Promotore Finanziario Tempo: 0.114322 secondi - Data: 2018-10-17 | 15:49