手工麵條 - AdeleLiu - 好久沒吃到台灣的手工拉麵... 看到冰箱和櫃子裡盡是義大利麵(管他捲的圓的還方的,Adi今天就是不吃義大利麵),決定捲袖子撩下去,自己揉麵團,切麵條啦! 結果,沒那個本事拉拉麵,只好改用刀子切. 其實還真的挺好吃的!

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ABOUT ME 我是誰:

名字: Adele (Adi)
職業: 學生 / 網站(頁)設計
興趣: 下廚房, PS2, 語言
寵物: 麵包屑一大陀
E-mail: info@adeleliu.com


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手工麵條

高筋麵粉 一杯
低筋麵粉 一杯
溫水 一杯

適量
蛋黃
一個


做法:

1. 準備一個杯子, 當材料丈量標準
2. 工作平台上倒一杯高筋麵粉, 一杯低筋麵粉和適量的鹽後, 稍微攪拌均勻

3. 堆成小火山, 用叉子在中心挖出火山口, 慢慢的將一杯水和一個蛋黃倒入
4.
適當的攪拌和揉捏麵團, 直到質地像絲緞柔亮 (太溼撒粉; 太乾雙手沾水後繼續揉麵團)
5. 醒麵至少20分鐘
6. 將麵團桿成長方形後撒上大量麵粉, 重疊後再撒一層麵粉... 折到你的刀子可以輕鬆切斷麵團
7. 切多寬隨便你, 反正是你要吃的 XD
8. 撒上麵粉後冷藏保存或直接煮


備註:

1. 蛋黃可加可不加, 我看網路的資料, 蛋黃似乎可以讓口感更有彈性
2. 手粉要夠, 不然黏成一團就做白工了



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