Scialatielli in brodo - Beef Noodle - 紅燒牛肉麵 - AdeleLiu -

Life to Italy, Life in Italy by Adele Liu的個人中文網站, 將在義大利生活多年的特別經驗和義大利時尚美食等好康資訊介紹給大家. 接收中/英/義/西/法文等商務網站製作需求, 請來信info@adeleliu.com "Web Design and CMS"


CATEGORIES 類別:


Living 生活就是降~
Spizzico 吃遍義國大街小巷
Sfizioso 完過頭了
Ragazzerie 女生嘛
Che Cavolo 鳥事義國多


GALLERIES 相簿集:

Molly 麵包屑 撿起來
99.99% save eats 很愛煮


ABOUT ME 我是誰:

名字: Adele (Adi)
職業: 學生 / 網站(頁)設計
興趣: 下廚房, PS2, 語言
寵物: 麵包屑一大陀
E-mail: info@adeleliu.com

Powered by:
連結貼紙: (請勿轉貼本站內容)
BEEF NOODLE
紅燒牛肉麵


材料:

高湯
豬/牛大骨
雞骨


洋蔥
西洋芹
紅蘿蔔
白蘿蔔
干貝味精



800g
一附
3000c.c.
數片
一顆
一段
兩條
一條
適量


紅燒牛肉麵高湯
高湯

番茄
蔥段
蔥花

炒牛腩
牛腩
蔥段
蒜頭

豆瓣醬
醬油



2000c.c.
一包
三顆
三段
適量


500c.c
五段
五片
五瓣
五大匙
一小杯

高湯做法:

1. 所有骨頭先過滾水, 去除雜渣, 血水
2. 將骨頭和所有蔬菜放入大鍋中, 慢火滾煮至少五小時. 定時撈除湯面浮沫
3. 放入適量干貝味精調味
4. 撈除大塊骨頭, 蔬菜. 過濾湯汁後即為高湯
5. 可用塑膠袋分裝冷凍保存

炒牛腩
做法:

1. 牛腩切塊
2. 熱油鍋, 放入蔥斷, 薑片,  蒜頭爆香
3. 加入牛腩塊, 豆瓣醬, 醬油快炒至上色入味
4. 去除大塊蔥, 薑, 蒜. 其餘倒入牛肉麵高湯鍋中

牛肉麵高湯
做法:

1. 番茄切丁, 蔥切段後和滷包一同加入高湯中, 小火滾煮 (也可另外放入紅/白蘿蔔. 紅蘿蔔提色, 白蘿蔔提鮮)
2. 加入炒過的牛腩, 燉煮至牛肉柔軟或個人喜愛程度

最後麵條煮熟, 加入高湯, 牛腩, 湯面撒上適量蔥花後即可上桌


參考:
1. 高湯燉煮時數需要至少五小時.
2. 高湯加入滷包, 放置一晚後再料理味道會比較濃郁


AdeleLiu網站首頁 | 部落格 | 精彩相簿集 | 廚房實習心得 | FUN事剪貼簿 | 學義大利文 | 最新消息 |
搜尋Adele Liu網站內容: | 網站地圖 | 連絡Adele
本網站由: 義大利塔捷網路科技研究室 建設及維護. 網站所有內容由著作權法保護, 請勿轉貼及盜用.
Life in Italy by Adele Liu

Bed & Breakfast a Napoli | Terra Chat Free | Cosmetici in Farmacia Traslochi a Napoli by Ruocco&Bertrans |Partecipazioni di Nozze

Web Design Napoli targnet.com | Booking Software Prenotazioni Alberghiere | Promotore Finanziario Tempo: 0.100291 secondi - Data: 2024-11-01 | 00:41