Lasagna - 經典千層麵 - AdeleLiu - 經典義大利肉醬千層麵. 材料簡單,但手續挺繁複

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LASAGNA CLASSICA
經典千層麵


材料:

牛絞肉
番茄罐頭
千層麵皮
Mozzarella莫札雷拉乳酪
Parmigiano-Reggiano起士
洋蔥
紅酒
(乾燥)巴西利碎
橄欖油
鹽,黑胡椒


一盒
兩罐
六片
兩個
200克
一個
適量
一點
一點
一點


做法:

牛絞肉肉醬:
1.洋蔥切片,熱油鍋後放入炒至金黃熟軟.
2.加入牛絞肉拌炒,至牛肉變色熟透.
3.倒入番茄罐頭,加鹽,黑胡椒,巴西利碎調味.轉小火慢滾,此時可加入紅酒調味.
4.鍋內水份漸乾,攪動時稍感黏稠時即為完成.可在肉醬內放入部份 Parmigiano-reggiano起士,肉醬會更香濃.

千層麵皮:
以鹽水煮熟後,瀝乾備用.

成型:
烤箱以攝氏175度預熱
準備烤皿,邊高至少10公分.內部以橄欖油均勻塗抹,以防沾黏麵皮.
1.舖入兩張千層麵皮,切除多餘部分
2.倒入一層肉醬,以湯匙將肉醬平均分配於麵皮上
3.舖上莫札雷拉乳酪塊
以上三步驟重複兩次,最後舖上千層麵皮
可灑上Parmigiano-reggiano起士,會有金黃酥脆的外皮
或於最上層的麵皮抹上橄欖油,以鋁箔紙覆蓋後
入烤, 上桌前才灑Parmigiano-reggiano起士
放入烤箱,以攝氏150-165度烤40分鐘後即可上桌.

參考:
水分多寡會影響成品的口感和外觀.
肉醬應煮到濃稠的程度,所以過程至少一個半小時.
莫札雷拉乳酪裡也有水分,可在使用前用手捏除.


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